- Difficulté : facile
- Temps de préparation : 50 minutes
- Pour 10 Mennele - Manalas
Tu veux des Mennele – Manalas (selon ton coin d’Alsace) moelleux, dorés et dignes des boulangeries alsaciennes ? On te partage LA recette parfaite pour les faire maison et un petit bout de leur histoire légendaire !
Ces petits bonshommes briochés, c’est toute une tradition en Alsace. On les prépare pour la Saint-Nicolas, le 6 décembre. Leur forme ? Elle rappelle Saint-Nicolas, protecteur des enfants (ou des gourmands, on n’est pas sûrs). Leurs noms changent selon la région : Mannele dans le Bas-Rhin et Manalas dans le Haut-Rhin (traduction : “petits bonshommes” en alsacien) !
Mais qu’ils soient décorés de pépites de chocolat, de raisins secs ou juste dorés, ils sont là pour régaler les sages et rappeler aux enfants pas sages que Hans Trapp (le Père Fouettard) les observe… Bref, une tradition alsacienne comme on les aime : pleine de gourmandise et d’histoire !
La recette pour 10 mennele - Manalas
Étape 1 : Préparation de la pâte
- Mélange dans un grand saladier ou dans le bol de ton robot : la farine, le lait tiède, les œufs, le sucre, la levure émiettée, et le sel. Pétris pendant 5 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et élastique.
- Ajoute ensuite le beurre en petits morceaux et continue de pétrir jusqu’à ce qu’il soit complètement intégré. Tu dois obtenir une pâte douce et homogène, qui se décolle des parois du bol.
Étape 2 : Repos pour développer les saveurs
- Filme ta pâte (ou un torchon propre) et laisse-la reposer au frigo toute la nuit. C’est LE secret pour des Mannele une texture ultra moelleuse et de développer tous ses arômes.
Étape 3 : Façonnage des Mennele - Manalas
- Le lendemain, sors la pâte et divise-la en 10 morceaux de 100g. Forme des boules pour les corps, puis allonge-les légèrement. Forme les bras et jambes avec des ciseaux. Fais des coupes nettes, mais pas trop fines, sinon elles risquent de brûler à la cuisson.
- Décore avec des pépites de chocolat pour les yeux et les boutons ou des raisins secs si tu veux rester plus traditionnel. Appuie bien pour éviter qu’ils ne tombent à la cuisson.
Étape 4 : Dorure et cuisson
- Badigeonne tes Mannele avec un mélange de jaune d’œuf et d’un peu de lait pour une belle dorure.
- Enfourne dans un four préchauffé à 190°C. Fais cuire pendant 15 à 18 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient juste dorés.
Les ingrédients :
- 500g de farine
- 200g de lait tiède (20 cl)
- 100g d’œufs (environ 2 œufs)
- 75g de sucre
- 15g de levure fraîche (ou 7g de levure sèche)
- 100g de beurre (à ajouter en dernier)
- 10g de sel
